这场直指家宴的烤鸭革命，真香！_德州弘乾空调设备有限公司

发布日期：2021-01-09 16:01 点击：次

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为了将一口酥烤鸭发扬光大，张伟利还专门在北京二环开了一家烤鸭店，店名为菜适口。

遵循古法烤鸭制法，张伟利为食客们精心烹饪每一只烤鸭，从选鸭到配料再到工艺，用料讲究，几十道工序一道不落。

“鸭子要选用地道的北京填鸭，郊区顺义散养的40天填鸭尤其好。”

北京烤鸭制作繁琐只能堂食，家庭厨房很难做得出。作为一道硬菜，北京烤鸭在古代是宫廷御膳，寻常人家也只有在婚庆宴席上才能吃到一次。

即便是现在，也不是所有人都能常常吃。

回忆起上世纪80年代，一位外地朋友来北京，刚入行的张伟利请他吃本地菜，家里没法做烤鸭，就去了全聚德，“我印象很深，102块钱，顶我一个月的工资!”

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而现在，很多人到北京旅游出差都会特意到店里尝一下地道的北京现烤烤鸭，也会顺道带一只回去。

但是长途跋涉冷却后的烤鸭，又失去了刚出炉时的鲜美，“体验不好只会砸了招牌。” 奋斗半生，荣耀加身，张伟利追求的不是赚钱，而是如何让烤鸭走进千家万户。

让烤鸭不再是一件难事，不再是一件贵的事情，而是各地普通家庭到能方便快捷吃到的一道美食，是张伟利这几年思索的，但一直没有想到合适的解决方法。